|
PİYAZ: Haşlanmış fasulye, yumurta, soğan,domates,zeytin ve beyaz tahinden özel olarak yapılmış bir sos ile yapılır. Antalya 'ya has bir yemektir. Elmalı'da bütün lokantalarda bulabilirsiniz. En iyisini "Şen Memet" yapar. |
|
 |
TARHANA ÇORBASI: Söğle Köyünde üretilen tarhana en kalitelisidir. İçine nohut ve kuşbaşı et de konulur. Acılısı soğuk kış günlerinde severek yenir. Malzemeler : 2 kg un,1 kg yoğurt, 1 kg domates, 500 gr kırmızı biber, 500 gr soğan,1 tutam tuz ve nane, 500 gr nohut Yapılışı : Soğan, domates, biber küçük küçük kıyılır. Nohut iyice pişirilir ve ilistirden geçirilir. Hep birlikte pişirilir ve ilistirden geçirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine un, tuz, nane, yoğurt koyulur ve hamur yapılır. Bir bez torbaya koyulur ve 20 gün bekletilir. Sonra bir bez üzerine serilir ve kurumaya bırakılır. Nemli iken ilistir(delikli)den geçirilir ve tekrar serilerek iyice kurutulur. Pişirmeye hazırdır. Not: Yemeğin tarifi Elmalı H.E.Mdr. Şakir Şen'den alınmıştır. | |
 |
ELMALI ŞİŞ KEBAP
|
|
|
GÖMBE KEBAP: Kaş ilçesinin Gömbe Kasabasında yapılır. Gömbe Kaş'tan çok Elmalı'ya yakındır. Uçar Suyun kenarındaki yazlık lokantalarda ve fırınlarda özel olarak yapılır. 6 aylık oğlak eti, patates, domates, soğan, yeşil biber kuş başı doğranarak düz bir tepside fırına verilir. Üzerine buz gibi Gömbe suyu içilir. |
||
|
KIRMIZI SULU ET Malzemeler : 3 kg kemikli keçi eti, ½ yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 3 orta boy soğan, Biraz tereyağı, Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı : Etler yumurtadan küçük cevizden büyük kıyılır. Yağda kızartılır. Bir tencereye alınır. Diğer tarafta bir kaşık tereyağı tencereye koyulur. Soğanlar rendelenip iyice kavrulur. Toz biber eklenir, ihtiyacı kadar su koyulur ve etlerin üzerine eklenir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Düğün yemekleri "kırmızı sulu et" siz olmaz... Not: Yemeğin tarifi Elmalı H.E.Mdr. Şakir Şen'den alınmıştır. | |
| ERİŞTE (ELDE KESME MAKARNA) Yumurtalar derin kaba kırılır. Su ilave edilip karıştırılır. Daha sonra geniş bir plastik kaba karıştırılmış yumurtalar konulup un ve tuz azar azar ilave edilerek karıştırılır. Hamur haline getirilip üzerine bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamur 2 parçaya ayrılarak kalın şekilde yufka haline getirilir. Yufkalar açılmış şekilde dinlenmeye bırakılır. Yarım saat kadar bekletilir. Daha sonra 4 cm. uzunluğunda, 2 cm. eninde şeritler halinde kesilir, şeritler üst üste konulup 0,5 cm. boyunda tekrar kesilir. Pamuklu bir kumaşın üzerine serilerek kurutulur. Pişirilişi: 2 su bardağı suya, bir miktar tuz ilave edilip tencere de kaynatılır daha sonra yarım kğ makarna konulup 10 dak. pişirilir. Tavada kızartılan tereyağı makaranın üzerine dökülüp 15 dak. bekletilip servis yapılır. Antalya'da semt pazarlarında "Elmalı eriştesi" adıyla satılan bu yemeğimiz de gayet özel ve lezizdir. | ||
|
SULU SALATA
Malzemeler
:
4 adet domates, 1
adet salatalık, 2 adet yeşil biber, 1 miktar kuru nane, ½ limon veya
yarım çay bardağı sirke, Tuz , sıvıyağ Yapılışı : Domatesler rendelenir, salatalık, yeşil biber de rendelenerek içine kuru nane, sıvıyağ, tuz, su koyulur. Bir miktar su ilave edilip iyice karıştırılır. İsteğe göre sarımsak koyulabilir. Not: Yemeğin tarifi Elmalı H.E.Mdr. Şakir Şen'den alınmıştır. |
||
|
HÖŞMERİM TATLISI
Malzemeler:
4 Çay Bardağı
Kaymak ,2 Yemek Kaşığı Un ,Şurup İçin; 2 Çay Bardağı Toz
Şeker ,1 Çay Bardağı Su ,
Tarifi: Tavaya kaymak ve un katılır. Yağını salıncaya kadar kavrulur. Şurup için, su ve şeker kaynatılarak şurup haline getirilir. Daha sonra üzerine dökülür. |
||
 |
ŞIRA-PEKMEZ: Yakın zamana kadar Elmalı'da birçok "Ağdalık" vardı. Buralarda en güzel, en lezzetli üzümler sıkılır, kaynatılır ve pekmez yapılırdı. Üzüm ayakla çiğnenip suyu sıkıldıktan sonra cendereye konularak tekrar sıkıştırılır. Cendereden çıkan üzüm suyuna "Şıra" denir. Hemen oracıkta içilir(di). |
|
 |
LEBLEBİ - HELVA Elmalı'ya gidipte leblebi almadan dönmek olmaz. Helvanın en âlâsı , leblebinin en sıcağı "Helvacılık" sokağındaki esnaf tarafından yapılır. |
|
|
TULUMBA TATLISI Tulumba tatlısı Elmalı'ya has bir tatlı olmamasına rağmen "Tatlıcı Sadık" ın tulumbaları hatırı sayılır lezzettedir. Yemeklerin üzerine iyi gider... |
||
| SUCUK BULAMACI ( TATLISI ) Malzemeler : 2 kg su, 500 gr pekmez, 2 su bardağı dövülmüş ceviz, 7 yemek kaşığı nişasta ,3 yemek kaşığı un Yapılışı : Su, pekmez, nişasta, un hep birlikte ezilir. Ocağa koyulur ve devamlı karıştırılarak kaynatılır. Pişmesini anlamak için bulamacın üzerinin buruşuk şekil alması beklenir. Düz bir tepsiye dökülür, soğumaya bırakılır. Küçük dilimler halinde kesilir, üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Servise hazırdır. Not: Yemeğin tarifi Elmalı H.E.Mdr. Şakir Şen'den alınmıştır. | ||
 
|
KAHVE Kahve değirmeni üretimi Elmalı'nın geleneksel el sanatlarındandır. Pirinçten yapılan kahve değirmenlerinin öğüttüğü kahvenin tadına doyum olmaz. Söğütlü Kahvelerde yada Teke Parkında içilen kahvenin lezzetini başka bir yerde bulamazsınız.
|
